Caipirinha

Caipirinha er en brasiliansk drink bestående av cachaca, lime, sukker og is.

Man tar en lime, deler den i to. Den ene halvdelen presses saften ut av, den andre halven deles opp i passe biter.

Ha limebiter, limejuice i et glass sammen med 1ss sukker. Alt presses med en morterpresse til det er godt blandet og knust. Tilsett 5cl cachaca og bland. Fyll is i glasset til det er fullt.

Tender de Natal

Juleskinke er tradisjonell julemat i store deler av Brasil. Den brukes som julemiddag med diverse tilbehør. Restene av skinken brukes som pålegg i dagene etter. Vi laget denne skinken som pålegg, og for å se om vi fikk rette smaken her hjemme i Norge, noe vi gjorde :-)

Du trenger:

1 stk kokt skinke (uten svor)

Nellikspiker

Sirup

Fremgangsmåte:

Rut opp skinken, og sett en nellikspiker i hvert av stedene kuttene krysser hverandre.

Legg skinken i en passe stor ildfast form, og slå sirup i ønske mengde over den. Vi brukte ca 1 dl vanlig lys sirup, mens de i Brazil bruker sweet corn sirup, men det gikk helt fint med vanlig lys sirup.

Dekk formen med aluminiumsfolie og sett den i ovnen på 200 grader i 30 minutter. 

Ta den ut og fjern folien. Øs smeltet sirup over, og sett den tilbake i ovnen i 30 minutter uten folie til den er gyllen. 

Øs gjerne litt sirup over igjen et par ganger i løpet av siste steperiode.

Skal den brukes som pålegg, så la den kjøles ned, og så er det bare å skive opp og nyte til brødet sammen med majones/smøreost eller en ost med litt kraftig smak. Mmmmmm............

Creme de papaia com Cassis

Desserten Papayakrem er rask og enkel å lage, og smaker helt fortreffelig.

Inngredienser er papaya, vaniljeis og solbærlikør (Cassis).

Til to personer trenger du:

2 kopper papayakjøtt

4 kuler vaniljeis

4 ss Cassis (eller etter ønske)

Rens papayaen og skjør i biter. 

Is og papayakjøtt i en kjøkkenmaskin. Kjøres ttil en har en jevn og kremet blanding.

Serveres i vinglass, og slå Cassis-likør over.

Til barn eller andre som ikke vil ha alkohol, kan en evt bruke solbærsirup.

Brasilian grill

Ta noen finne stykker oksekjøtt, strø på grovsalt på begge sider. Klapp det inn i kjøttet og la kjøttet ligge å godgjøre seg en stund mens tilbehøret tilberedes. Potetsalat, farofa og vinagrett er godt tilbehør.

Vinagrett lages av tomat (fjern innmat) som finhakkes, finhakket løk, vårløk i små ringer og frisk koriander som halkkes i. Grønsakene legges i vann, olivenolje og eddik. Smak til ønsket syrlighet med eddiken.

Farofa lages av et mel som er laget av røtter, og heter farinha. Dette stekes i litt smør, og skal være en tørr melblanding som ligner litt på strøkavring. Farofa kan også stekes sammen med litt finhakket løk om en ønsker, og dette er en smakfull kombinasjon.

Stek kjøttet på grill, eller på en grillpanne med litt olje til ønsket gjennomstekning. Kjøttet skjæres i strimler og serveres sammen med potetsalat, farofa med vinagrett over.

Bolinhos de bacalhau

Bolinhos de bacalhau er veldig enkelt å lage, og rett så godt er det også :-)

Oppskriften på disse bollene er:

250 g klippfisk

200 g potet

1/2 finhakket løk

1 fedd hvitløk

2 eggeplommer

2 piskede eggehviter

2 ss frisk koriander (eller persille)

Salt og pepper

Olje til frityrsteking

Vann ut klippfisken og gi den et kort oppkok og kjøl ned. Fisken renses og rives opp i strimler. Potetene skrelles, kokes og moses. 

Bland sammen revet fisk, moste poteter, finhakket/raspet løk, krydder, hvitløk og eggeplommer. Rør i de piskete eggehvitene. Tilsett salt og pepper, og bland massen godt. 

Bollene formes med to spiseskjeer og friteres i rikelig med godt varm olje. Legges på kjøkkenpapir som trekker fett etter steking.

Serveres med frisk salat. Annet tilbehør kan være sweet chili saus, tacosaus, tabascosaus eller lime og rømme. Bare å prøve seg frem i grunn :-)

Moqueca mista

Det portugisiske ordet "moqueca" oversettes til lapskaus eller stuing, og "mista" betyr blandet. Mista henges på siden det tilsettes mer enn en hovedingrediens, og i denne gryten benyttet vi scampi, blåskjell og kamskjell.

Ingredienser:

Tomat, paprika, løk, vårløk, koriander, skalldyr, olje, kokosmelk, salt og pepper.

Fremgangsmåte:

Tomat, paprika, løk og vårløk i skiver/ringer legges lagvis i en gryte sammen med litt olje. La dette surre til det blir mørt, ca.15 minutter. 

Tilsett skalldyr og la dette surre sammen med resten i noen minutter. Tilsett så kokosmelk og koriander, og la det koke opp. Smak til med salt og pepper.

Serveres sammen med kokt ris.