Moqueca er lapskaus/gryte og siden en benytter reker i denne varianten, så henges det på "de camarao" som betyr med reke.9
Ingredienser:
Tomat, paprika (rød/grønn), løk, hvitløk, chili, vårløk, frisk koriander, reke/scampi, olje, kokosmelk, tomatpure, salt og pepper.
Fremgangsmåte:
Tomat, paprika, løk og hvitløk i skiver/ringer legges lagvis i en gryte sammen med litt olje. La dette surre til det blir mørt, ca.15 minutter.
Tilsett reker/scampi og la dette surre sammen med resten i noen minutter. Tilsett så chili, kokosmelk og litt tomatpure for å justere farge og smak og la det "koke opp". PS! Skal ikke koke, bare trekke. Smak til med salt og pepper.
Tilsett vårløk og koriander.
La det trekke litt under lokk
Serveres sammen med kokt ris og farofa
