Brasilian grill

Ta noen finne stykker oksekjøtt, strø på grovsalt på begge sider. Klapp det inn i kjøttet og la kjøttet ligge å godgjøre seg en stund mens tilbehøret tilberedes. Potetsalat, farofa og vinagrett er godt tilbehør.

Vinagrett lages av tomat (fjern innmat) som finhakkes, finhakket løk, vårløk i små ringer og frisk koriander som halkkes i. Grønsakene legges i vann, olivenolje og eddik. Smak til ønsket syrlighet med eddiken.

Farofa lages av et mel som er laget av røtter, og heter farinha. Dette stekes i litt smør, og skal være en tørr melblanding som ligner litt på strøkavring. Farofa kan også stekes sammen med litt finhakket løk om en ønsker, og dette er en smakfull kombinasjon.

Stek kjøttet på grill, eller på en grillpanne med litt olje til ønsket gjennomstekning. Kjøttet skjæres i strimler og serveres sammen med potetsalat, farofa med vinagrett over.

Bolinhos de bacalhau

Bolinhos de bacalhau er veldig enkelt å lage, og rett så godt er det også :-)

Oppskriften på disse bollene er:

250 g klippfisk

200 g potet

1/2 finhakket løk

1 fedd hvitløk

2 eggeplommer

2 piskede eggehviter

2 ss frisk koriander (eller persille)

Salt og pepper

Olje til frityrsteking

Vann ut klippfisken og gi den et kort oppkok og kjøl ned. Fisken renses og rives opp i strimler. Potetene skrelles, kokes og moses. 

Bland sammen revet fisk, moste poteter, finhakket/raspet løk, krydder, hvitløk og eggeplommer. Rør i de piskete eggehvitene. Tilsett salt og pepper, og bland massen godt. 

Bollene formes med to spiseskjeer og friteres i rikelig med godt varm olje. Legges på kjøkkenpapir som trekker fett etter steking.

Serveres med frisk salat. Annet tilbehør kan være sweet chili saus, tacosaus, tabascosaus eller lime og rømme. Bare å prøve seg frem i grunn :-)

Moqueca mista

Det portugisiske ordet "moqueca" oversettes til lapskaus eller stuing, og "mista" betyr blandet. Mista henges på siden det tilsettes mer enn en hovedingrediens, og i denne gryten benyttet vi scampi, blåskjell og kamskjell.

Ingredienser:

Tomat, paprika, løk, vårløk, koriander, skalldyr, olje, kokosmelk, salt og pepper.

Fremgangsmåte:

Tomat, paprika, løk og vårløk i skiver/ringer legges lagvis i en gryte sammen med litt olje. La dette surre til det blir mørt, ca.15 minutter. 

Tilsett skalldyr og la dette surre sammen med resten i noen minutter. Tilsett så kokosmelk og koriander, og la det koke opp. Smak til med salt og pepper.

Serveres sammen med kokt ris.